Papiotte de Bacalhau

4 pessoas

400g Bacalhau fresco da Noruega

200g Bacalhau da Noruega (desfiado)

20g Alface frisada

20g Pimentos vermelho

20g Pimento amarelo

20g Cebola

20g Tomate seco

10dl Azeite

2dl Vinagre branco

2dl Vinagre de tomate

q.b. Cebolinho

q.b. Rosmaninho

q.b. Flor de sal

q.b. Pimenta preta moída

2 Folha de papel vegetal

Coloque o bacalhau fresco sobre papel vegetal e feche como um embrulho. Leve ao forno a 180º C durante 20 minutos. Asse os pimentos, retire a pele e corte em fatias finas, temperando com flor de sal, azeite e vinagre branco. Corte a cebola em tiras e marine em azeite juntamente com o bacalhau desfiado (previamente demolhado) e um pouco de pimentos. Prepare a alface. Bata o resto do azeite, o cebolinho, flor de sal e o vinagre de tomate com uma varinha para ligar todos os ingredientes. Sirva o papiotte acompanhado da salada e regada com o molho.